Składniki na ciasto:

proporcje dla tortownicy o średnicy 18 cm, przy standardowej podwoić ilość składników

• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 50 g masła
• 1 żółtko
• 3-4 łyżeczki zimnej wody

Składniki na masę serową

• 400 g twarogu
• 2 żółtka
• 2/4 szklanki mleka
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• opakowanie budyniu (proszku; 40 g)
• 1/2 szklanki cukru

Dodatkowo:

• 150 g rabarbaru
• płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

Składniki na piankę

• 2 białka
• 1/3 szklanki cukru

Przygotowanie ciasta

Sypkie składniki wymieszać, po czym dodać do nich pokrojone w kostkę masło i utrzeć całość na kształt kruszonki. Następnie dodać żółtka oraz wodę i zagnieść jednolite ciasto.

Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, a boski wysmarować masłem. Wylepić spód i boki tortownicy ciastem. Tortownicę z ciastem nakryć folią spożywczą i włożyć do lodówki, pozostały kawałek ciasta również owinąć w folię i umieścić w lodówce na 4-5 godzin.

Przygotowanie masy serowej

Najprościej: wszystkie składniki umieścić w blenderze kielichowym i miksować do powstania masy o kremowej konsystencji.
Inna opcja: twaróg zmielić, po czym zmiksować z resztą składników.

Przygotowanie rabarbaru

Rabarbar przepłukać i odsączyć. Można przetrzeć gałązki ręcznikiem papierowym. Następnie pokroić w ok. 1cm kawałki (grubsze gałązki można uprzednio przekroić wzdłuż na pół).
Tuż przed wyłożeniem rabarbaru na ciasto, wymieszać go z mąką ziemniaczaną.

Pieczenie

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni (160 przy termoobiegu).
Na schłodzone ciasta wysypać rabarbar, a następnie zalać masą serową. Piec przez godzinę* – ok. 55 minuty zmniejszyć temperaturę do 160 stopni (140 przy termoobiegu) i zacząć przygotowywać pianę: białka ubić na sztywno, po czym stopniowo, ciągle ucierając, dodawać do nich cukier. Przygotowaną pianę delikatnie wyłożyć na wierzch sernika i zapiekać całość dodatkowe 10-15 minut.
*jeśli wierzch sernika będzie się zbyt szybko rumienić, należy nakryć go papierem do pieczenia

Po upieczeniu trzymać sernik przez pół godziny w zamkniętym piekarniku, po czym pozostawić do całkowitego przestudzenia już przy uchylonych drzwiczkach. Następnie włożyć go do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Sernik przechowywać w temperaturze pokojowej (chyba, że za oknem zabójczo wysokie temperatury :)). Jeśli chcemy, by spód pozostał kruchy, nie przykrywamy sernika żadną pokrywką (bo w szczelnie zamknięty namięknie).

Post Sernik z rabarbarem i pianką pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Składniki na ciasto:

• 100 g herbatników
• 100 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 100 ml oleju rzepakowego
• 100 ml mleka
• 3 jajka

Herbatniki wsypać do miseczki i pokruszyć, np. łyżką cedzakową (można też przesypać do foliowego woreczka i stłuc wałkiem). Do dużej miski wlać olej, mleko, wbić jajka i utrzeć całość. Następnie dodać mąkę wymieszaną cukrem, proszkiem do pieczenia i solą. Całość ponownie zmiksować do powstania jednolitej masy. Na koniec wsypać pokruszone herbatniki, wmieszać łyżką i odstawić na 10 minut aby masą zgęstniała (na początku będzie bardzo rzadka, ale zacznie gęstnieć, gdy herbatniki zaczną nasiąkać). W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni (160 przy termoobiegu). Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, i piec przez 30 minut lub do suchego patyczka. Stopień upieczenia można sprawdzić już po 20 minutach, później kontrolować w zależności od piekarnika. Upieczone ciasto studzić ok. 20 minut w formie, a następnie na kratce.

Składniki na krem

• 250 g serka mascarpone
• 350 g twarogu naturalnego, mielonego (lub innego gęstego sera naturalnego)
• 70-100 g cukru pudru (wedle gustu)

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować do powstanie idealnie gładkiego kremu.

Dodatkowo:

• 400-500 g truskawek

Owoce przepłukać i pokroić na połówki.

Przygotowanie tortu

Wystudzone ciasto przekroić na pół. Na spód wyłożyć połowę kremu, nakryć go drugim blatem ciasta, po czym wyłożyć pozostały krem. Z wierzchu udekorować truskawkami.

Ciasto jest gotowe do podania od razu. Przechowywać w chłodnej temperaturze lub lodówce.

Post Torcik na herbatnikach i oleju rzepakowym, z masą serową i truskawkami pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Składniki:

• 500 g twarogu,
• 1 opakowanie serka ricotta (200 g),
• 4 jajka,
• 5 łyżek mąki pszennej,
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej,
• 1 duże, dojrzałe mango,
• 1 kawałek imbiru (ok. 1,5-2 cm),
• 1/2 szklanki brązowego cukru,
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Spód:

• 150 g ciasteczek cynamonowych,
• 2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

Mango obieramy ze skóry, miąższ dokładnie obkrawamy z pestki, miksujemy na puree za pomocą blendera. Twaróg trzykrotnie mielimy lub blendujemy na gładką masę blenderem. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania połowę cukru. Żółtka ucieramy mikserem z resztą cukru na gładką masę, następnie dodajemy ricottę i dokładnie łączymy składniki. Do masy stopniowo dodajemy twaróg i zmieszane mąki wciąż miksując. Do masy dodajemy puree z mango, olej rzepakowy, oraz starty imbir. Na koniec w masę musimy wmieszać pianę z białek, robimy to delikatnie łyżką, żeby masa nie straciła puszystości. Ciasteczka drobno mielimy, mieszamy z roztopionym masłem. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, wysypujemy na nie ciasteczka z masłem i ugniatamy. Na spód wylewamy masę serową. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni przez ok. 1,5 godziny  w kąpieli wodnej. Studzimy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Po całkowitym ostudzeniu wyciągamy sernik z tortownicy i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

Post Sernik z mango i imbirem pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

• 500 g dwu lub trzykrotnie zmielonego twarogu,
• 1 opakowanie ricotty (250 g),
• 5 jajek,
• 2/3 szklanki cukru,
• 1/2 niedużej dyni (użyłam hokkaido, ok 1/2 kg),
• 3/4 szklanki mleka,
• 5 łyżek mąki pszennej,
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej,
• po 1 łyżeczce mielonego cynamonu,                          kardamonu  i imbiru lub 1,5 łyżki gotowej przyprawy korzennej do ciast i deserów,
• olej rzepakowy.

Spód:

• 1 opakowanie ciasteczek Digestive,
• 3 łyżki masła.

Karmel:

• 1 szklanka cukru,
• 1/4 szklanki wody,
• 1 szklanka śmietanki 30 %.

Sposób przygotowania:

Dynię obieramy ze skóry, kroimy w kostkę, układamy w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy obficie olejem rzepakowym, wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 15-20 minut. Upieczoną dynię umieszczamy w kielichu blendera, dodajemy mleko oraz przyprawy i miksujemy na gładkie puree.

Ciasteczka mielimy na pył, dodajemy roztopione masło, mieszamy. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, wysypujemy zmielone ciastka i ugniatamy. Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy ricottę i puree z dyni i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy twaróg i mąkę, mieszamy. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy łyżką. Masę wylewamy na przygotowany spód ciasteczkowy, pieczemy w kąpieli wodnej w temp. 160 stopni przez 1,5 godziny (pieczenie góra-dół, nigdy termoobieg, bo sernik opadnie). Następnie studzimy, wyjmujemy z tortownicy i odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Cukier na karmel wsypujemy do garnuszka, zalewamy wodą, gotujemy na średnim ogniu do czasu karmelizacji syropu (ma mieć jasno brązowy kolor; trzeba uważać, żeby nie przybrał brunatnej barwy – wtedy jest już spalony). Następnie zdejmujemy z ognia  i energicznie mieszając dodajemy śmietankę. Po otrzymaniu jednolitej konsystencji wstawiamy na chwilę na niewielki ogień i gotujemy, aby masa nieco zgęstniała, a następnie odstawiamy do ostygnięcia. Karmelem obficie oblewamy sernik lub podajemy w sosjerce :)

Post Sernik „Pumpkin Spice” pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Ulubiony. Bez spodu. Na budyniu. Z budyniem. Lekki i piankowy.

Z olejem zamiast masła, ku zdrowotności i mniejszej kaloryczności.
Najlepiej sprawdzi się rzepakowy. Ze względu na neutralny smak i zapach, w serniku będzie niewyczuwalny. A to, że przy okazji zdrowy – też się ceni.

Składniki:

•    1 kg twarogu mielonego (u mnie wiaderkowy na sernik)
•    4 jajka
•    2 żółtka
•    1/2 szklanki oleju rzepakowego
•    3/4 szklanki cukru pudru (w wersji light – 1/3 szklanki słodzika)
•    budyń czekoladowy (opakowanie ok. 50 g)*
•    2 łyżki odtłuszczonego kakao
•    2 łyżki kaszy manny
•    budyń śmietankowy (opakowanie ok. 50 g)
•    0,5 litra mleka
•    opcjonalnie cukier/słodzik (2-3 łyżki)
*można oczywiście kombinować ze smakami budyniów

Żółtka oddzielić od białek. W jednej misce zmiksować żółtka i pozostałe składniki, a w drugiej ubić białka. Dodać je do masy i delikatnie wmieszać. Masę wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 45-60 minut w 180 stopniach (aż wierzch się lekko zetnie).
Po ostudzeniu przygotować budyń (według przepisu na opakowaniu). Wlać go we wgłębienie sernika. Wierzch warto posypać ulubionymi dodatkami. U mnie zwykle są to pokrojone orzechy, ale tym razem – na potrzeby kolorystyki – wiórki czekoladowe. Wstawić do lodówki, najlepiej na noc.

Post Sernik czarno-biały pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Święta, Święta i po Świętach… Skończyło się opychanie karpiem i makowcem. Pozostają jednak wspomnienia miłych chwil spędzonych w rodzinnym gronie oraz otrzymane prezenty. A tych było co niemiara – także w naszym konkursie. Na zwycięzców czekały profesjonalne patelnie, czyli upominki szczególnie cieszące fanów pichcenia i kulinarnych eksperymentów.
Co trzeba było zrobić, aby wygrać? Podzielić się swoim wyjątkowym przepisem na świąteczną potrawę stworzoną na bazie oleju rzepakowego i udokumentować wszystko zdjęciem. Konkurs odbywał się na Facebooku – osoby korzystające z tego portalu społecznościowego miały więc dostęp do dodanych przepisów i mogły wypróbować je we własnej kuchni. Zależało nam na stworzeniu jedynej w swoim rodzaju świątecznej książki kucharskiej dostępnej online.
Przebieg konkursu był niesamowity – do zabawy przyłączyło się wiele osób, a przepisy okazały się bardzo oryginalne i ciekawe. Wszystkie propozycje potraw zachwyciły Jury, składające się z przedstawicieli Polskiego Stowarzyszenia Producentów Oleju i Agencji organizującej konkurs, trzeba było jednak w jakiś sposób wyłonić zwycięzców. Choć zadanie nie było łatwe, po burzliwych obradach zdecydowano, które świąteczne przepisy na bazie oleju rzepakowego zostaną nagrodzone.
Poniżej prezentujemy zwycięskie przepisy wraz ze zdjęciami. Gratulujemy wygranym i mamy nadzieję, że jak największa liczba osób w przyszłym roku dołączy prezentowane potrawy do swojego świątecznego menu.
Choć konkurs świąteczny dobiegł końca, cały czas na naszym facebookowym profilu www.facebook.com/olejrzepakowy dzieje się naprawdę wiele. Zapraszamy do śledzenia na bieżąco naszych wpisów i do udziału w kolejnych konkursach. Nie tylko w Święta lubimy obdarowywać zwolenników oleju rzepakowego prezentami!

Sernik na bogato

Autor: Beata Grudzień

Zawsze w lecie zamrażam troszkę jagód, aby zrobić ten sernik na święta. Można też użyć konfitury jagodowej.

Spód:
•    pół margaryny
•    2 żółtka
•    2 szklanki mąki
•    2 łyżeczki proszku do pieczenia
•    troszkę cukru

Wyrabiamy i na blachę.

Masa Serowa:
•    kilo sera
•    6 żółtek
•    2 szklanki mleka lub 1 szklanka w zależności od sera
•    pół szklanki oleju rzepakowego
•    2 budynie waniliowe
•    pół szklanki cukru

Czy wiecie, że gdy dodacie do masy ugotowanego ziemniaka, sernik nie opadnie?
Miksujemy i dajemy na blachę. Pieczemy 35-40 minut.
Do jagód dodajemy troszkę wody i cukru i dajemy na palnik, w szklance z odrobiną wody mieszamy 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Robimy jak kisiel i dajemy na gotowe ciasto. Ubijamy białka z cukrem i 1 budyniem waniliowym. Wykładamy na masę jagodową. Pieczemy jeszcze ok. 5-10 minut.
Smacznego!

Okulary z pstrąga Eli
Autor:  Elżbieta Błaszczyńska

•    6 pstrągów
•    2 łyżki sosu sojowego grzybowego
•    1 łyżka sosu sojowego
•    1 łyżka przyprawy do ryb
•    4 łyżki oleju rzepakowego
•    20 dag pieczarek
•    1 mała cebula
•    1 łyżka masła
•    Pieprz
•    Sól
•    10 dag sera żółtego
•    olej do posmarowania ryb
•    6 patyczków do szaszłyków

Z ryb odciąć głowy, umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Wyfiletować pstrągi tak, żeby obie połowy ryby trzymały się na ogonie. Połączyć razem sosy sojowe, przyprawę do ryb, olej i pieprz. Marynatą posmarować pstrągi ze wszystkich stron i włożyć do lodówki na 12 godzin. Pieczarki oczyścić i pokroić drobno. Cebulę posiekać. Ser zetrzeć na tarce z drobnymi oczkami. Na patelni roztopić masło, dodać pieczarki, cebulę i usmażyć. Do ostudzonych pieczarek dodać ser i wymieszać. Pstrągi ułożyć skórą do dołu, tak jak na zdjęciu i nałożyć na nie pieczarki z serem. Każdą część zrolować w stronę ogona, żeby powstały okulary i spiąć patyczkiem. Odwrócić pstrągi tak, żeby ogon ryby odstawał do góry. Rybę włożyć do naczynia żaroodpornego, posmarować olejem i zapiekać około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gotowe okulary rybne wyłożyć na półmisek. Pstrąga można podawać na ciepło i na zimno. Smacznego!

Świąteczna ryba w cieście
Autor: ILONA MIETELSKA

Świąteczna ryba w cieście
To nic innego jak pyszne ciasto drożdżowe upieczone na kształt rybki z nadzieniem rybno-pieczarkowym  – nie tylko ładnie wygląda, ale i świetnie smakuje, a co najważniejsze poprawia humor, bo jak wiadomo rybka jest dobra na wszystko.

Ciasto:
•    500 g mąki pszennej
•    200 ml mleka
•    100 g masła
•    25 g świeżych drożdży
•    1 jajko
•    1 łyżeczka cukru
•    1 łyżeczka soli

Nadzienie:
•    500 g pieczarek
•    2 łyżki oleju rzepakowego
•    1 cebula
•    2 ząbki czosnku
•    500 g ryby o białym mięsie (np. dorsz)
•    200 g startego sera żółta
•    2 łyżki posiekanej natki pietruszki (świeżej)
•    sól
•    pieprz biały
•    zioła prowansalskie
•    przyprawa do ryb

Dodatkowo:
•    roztrzepane jajko do posmarowania

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać ciepłe, stopione masło, resztę składników, wymieszać zagnieść, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na minimum 1 godz. do wyrośnięcia. W tym czasie przygotować farsz: pieczarki umyć, pokroić w plasterki, udusić na łyżce oleju rzepakowego, doprawić do smaku solą i pieprzem. Cebulę i czosnek obrać, pokroić drobno i podsmażyć na reszcie oleju rzepakowego na osobnej patelni lub w rondlu. Uduszone pieczarki wymieszać z cebulką, czosnkiem i natką pietruszki. Filet z ryby opłukać, natrzeć z obydwu stron solą, pieprzem białym, przyprawą do ryb i ziołami. Odstawić.
Wyrośnięte ciasto podzielić na pół. Jedną część rozwałkować na koło o średnicy ok. 30-35 cm, wyciąć kształt ryby. Nałożyć farsz pieczarkowo-cebulowy, na to całe filety ryby, posypać tartym serem, przykryć drugą częścią rozwałkowanego ciasta. Odciąć nożem niepotrzebne skrawki ciasta, formując kształt ryby (taki sam jak na spodzie). Z odkrojonych części ciasta zrobić rybie płetwy, oko i skrzela. Wokół ryby, na ogonie i na płetwach, docisnąć ciasto widelcem. Za pomocą nożyczek wykonać rybie łuski. Całą rybę (powierzchnię posmarować roztrzepanym jajkiem. Za pomocą szpatułki podnieść oklapnięte łuski).
Rybę wstawić do nagrzanego do 200°C piekarnika i piec 15 minut, po tym czasie obniżyć temperaturę do 180°C i piec kolejne 45 minut. Jeśli w czasie pieczenia wierzch ciasta zacznie się szybko rumienić – przykryć wierzch papierem do pieczenia.
Taką rybkę zajadamy na ciepło, gdyż ser w środku jest wtedy najsmaczniejszy

Post Smaczne wspomnienia Świąt pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.