Składniki:

Spód:

• 150 g mąki pełnoziarnistej,
• 100 g miękkiego masła,
• 1 jajko,
• szczypta soli

Nadzienie:

• 1 pęczek szparagów,
• 80-100 g szynki parmeńskiej,
• 1 duży por,
• 2 szalotki,
• garść pomidorków koktajlowych,
• 4 jajka,
• 100 g sera typu parmezan),

• po kilka gałązek świeżego oregano i tymianku,
  sól i pieprz do smaku,

• odrobina oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:

Mąkę mieszamy z solą, dodajemy jajko, masło, zagniatamy kruche ciasto, zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na min. pół godziny. Następnie ciastem wyklejamy formę do tarty, przykrywamy papierem do pieczenia, wysypujemy obciążniki (fasola, groch lub specjalne kamyki do pieczenia) i podpiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut. W międzyczasie pora opłukujemy i kroimy w półtalarki, szalotkę obieramy i drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, szklimy szalotkę z porem. Warzywa wykładamy na kruchy spód. Jajka rozmącamy widelcem, dodajemy starty na drobnych oczkach ser, posiekane zioła, sól i pieprz, mieszankę wylewamy na pory. Szparagi opłukujemy, układamy na wierzchu, szynkę zwijamy w ruloniki, umieszczamy w masie jajecznej razem w przekrojonymi na pół pomidorkami koktajlowymi. Quiche pieczemy przez pół godziny w 180 stopniach.

Post Quiche ze szparagami i szynką parmeńską pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Składniki:

Spód:

• 200 g pełnoziarnistej mąki,
• 100 g miękkiego masła,
• 2 płaskie łyżki jogurtu naturalnego,
• 1 jajko,
• szczypta soli

Nadzienie:

• 1 duży pęczek botwinki (najlepiej z w miarę dużymi burakami),
• 1 mały burak,
• 2 młode ziemniaki,
• pęczek koperku,
• 2-3 szalotki,
• 2-3 ząbki czosnku,

• kilka gałązek świeżego tymianku,
• 1 łyżka masła,

• 1 łyżka oleju rzepakowego,
• 1/2 szklanki śmietanki 18 %,
• 2 jajka,
• ok 100 g startej mozzarelli,
• ok 50 g sera typu feta,
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Mąkę mieszamy z solą, dodajemy masło pokrojone na mniejsze kawałki, jogurt i jajko. Zagniatamy kruche ciasto, zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na min. 30 minut. Następnie ciastem wyklejamy formę do tarty (u mnie o śr. 29 cm), dno nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia, wysypujemy ‚obciążniki’ (u mnie drobna fasola) i podpiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut. W tym czasie przygotowujemy farsz. Szalotkę i czosnek obieramy, drobno siekamy, szklimy na rozgrzanej patelni na oleju i maśle. Botwinkę dokładnie opłukujemy pod bieżącą wodą. Buraki obieramy, kroimy w kostkę, dodajemy na patelnię. Liście i łodygi kroimy w kawałki, dodajemy do patelni, podsmażamy kilka minut. Ziemniaki dokładnie opłukujemy, kroimy w kostkę, obgotowujemy przez kilka minut w osolonej wodzie, a następnie dodajemy do botwiny. Koperek i tymianek drobno siekamy, dodajemy do pozostałych składników, doprawiamy solą i pieprzem. Farsz wykładamy na podpieczony spód. W miseczce mieszamy śmietanę, jajka i startą mozzarellę, wylewamy na farsz, delikatnie mieszamy. Na wierzchu układamy fetę pokrojoną w niedużą kostkę. Pieczemy przez ok. 25-30 minut w temp. 180 stopni.

Post Quiche z botwinką i młodymi ziemniakami pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

• opakowanie ciasta francuskiego,
• 1 mały kalafior,
• 500-600 g czerwonej cebuli,
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego do smażenia,
• 3-5 łyżek cukru (wg smaku),
• 4-5 łyżeczek octu balsamicznego,
• kilka plastrów szynki parmeńskiej,
• 1 jajko,
• beszamel: 2 łyżki masła, 2 łyżki mąki pszennej, szklanka mleka, szczypta soli i pieprzu,
• „coś zielonego” na dla smaku, ale i dekoracji np. roszponka.

 Przygotować cebulę i kalafior

Na patelni rozgrzać olej, po czym przesmażyć cebulę do miękkości – 15-20 minut (pod przykryciem, co jakiś czas mieszając). Następnie dodać cukier i ocet balsamiczny, przyprawić solą i pieprzem do smaku, i smażyć (już bez przykrycia) 5-10 minut do zredukowania płynu. Odstawić do przestygnięcia.

W międzyczasie zabrać się za kalafior. W dużym garnku zagotować wodę, a kalafiora obrać i przepłukać. Różyczki wrzucić na wrzącą wodę, raz jeszcze doprowadzić wodę do zagotowanie i od tego momentu gotować jeszcze 5 minut. Ugotowany kalafior odcedzić na durszlaku, odstawić do przestygnięcia.

Przygotować beszamel

W garnku rozpuścić masło, po czym dodać mąkę i dobrze wymieszać. Następnie, ciągle mieszając, wlewać stopniowo mleko, na koniec przyprawić solą i pieprzem. Trzymać na niedużym ogniu i mieszać aż do powstania gęstego, jednolitego sosu.

 Przygotować tarty

Piekarnik rozgrzać do 220 stopni (200 przy termoobiegu).

Na blasze wyłożyć papier do pieczenia, a na niej kawałki ciasta francuskiego (przekrojone wzdłuż krótszego boku). Na cieście wyłożyć kolejno: różyczki kalafiora, kawałki szynki parmeńskiej (wystarczy porozrywać ją dłońmi), karmelizowaną cebulę. Ważne: należy pozostawić ok. 1 cm wolnej przestrzeni przy bokach, aby mogły ładnie wyrosnąć. Na koniec wylać beszamel. Boki tarty posmarować roztrzepanym jajkiem. Tarty zapiekać ok. 20 minut.

Podawać na ciepło od razu po upieczeniu bądź też później po podgrzaniu w piekarniku. Nam smakowały również na zimno – co kto lubi :)

Post Tarta z kalafiorem, karmelizowaną czerwoną cebulą, szynką parmeńską i beszamelem pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.