• szklanka mąki pszennej,
• pół szklanki cukru,
• pół płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 2 czubate łyżki słodkiego kakao,
• 2 jajka,
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego,
• 100 g startej, młodej cukinii (jeszcze przed odciśnięciem z wody),
• pełna garść kropelek czekoladowych

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni (160 przy termoobiegu).

Cukinię przepłukać, jeśli jest młoda nie trzeba obierać ze skórki, i zetrzeć na tarce o dużych oczkach Porządnie odcisnąć z nadmiaru wody.

W osobnych miskach wymieszać suche i mokre składniki (mokre jedynie utrzeć trzepaczką, nie miksować). Do suchych wlać mokre i energicznie wymieszać łopatką. Na koniec wsypać czekoladę i raz jeszcze wymieszać całość.

Ciasto przełożyć do papilotek/silikonowych foremek i piec muffiny przez około 30 minut. Po upływie 25 minut można już sprawdzić patyczkiem, czy są upieczone.

Post Czekoladowe muffiny z cukinią pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

:

• ok. 150 gram mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 100 g cukru,
• 3 jajka,
• 100 gram jogurtu naturalnego,
• 100 ml oleju rzepakowego,
• ok. 200 gram marchewki,
• 1 kwaśne jabłko.

Przygotowanie:

Obierane jabłko i marchewki trzemy na tarce o małych oczkach. Łączymy mokre elementy z suchymi, finalnie dodając starte marchewki i jabłko. Mieszamy. Ciasto rozdzielamy do foremek na muffinki i pieczemy je przez 20-25 minut w 180 stopniach.

Post Marchewkowe muffiny pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Ciasto jest lekkie, puszyste i delikatnie kremowe (zapewne przez śmietanę w składzie), co świetnie komponuje się z cięższymi dodatkami typu podsmażony boczek i cebula.

Składniki na 12 muffinek:

• 2 szklanki mąki pszennej (315 g)
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 czubata łyżeczka czosnku
• 1 płaska łyżeczka ostrej papryki
• szczypta soli

• 1 szklanka śmietany 18% (gęstej)
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 1 jajko

• 150 g boczku
• 1 duża cebula
• pół pęczka szczypiorku

Boczek i cebulę pokroić w drobną kostkę, szczypiorek posiekać.

Na patelni rozgrzać dosłownie parę kropel oleju i przesmażyć boczek. Już podsmażony przełożyć na talerzyk. Na tłuszczu, który się z niego wytopił przesmażyć cebulę, po czym dołożyć ją do boczku i odstawić do lekkiego przestygnięcia.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni (160 przy termoobiegu).

W dużej misce wymieszać suche składniki, zaś w mniejszej wymieszać trzepaczką mokre.

Powstały płyn wlać do miski z sypkimi składnikami i wymieszać. Ciasto będzie dość gęste, powstanie zwarta kula – najlepiej więc wyrabiać je ręką, ale nie za długo, tylko do połączenia składników.

Następnie dodać do ciasta przesmażony boczek i cebulę. Po wmieszaniu tych składników, ciasto stanie się rzasze, już typowo muffinowe. Na koniec wsypać szczypiorek i połaczyć całość.

Ciasto wykładać do papilotek lub foremek silikonowych (do 3/4 wysokości). Piec 20-25 minut (do suchego patyczka).

Po upieczeniu studzić na kratce.

Post Muffiny z boczkiem i cebulką pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Składniki (na 12 sztuk):

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru (użyłam pół na pół waniliowego i brązowego)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka oleju rzepakowego
• 1 mały jogurt (użyłam takiego, nadał babeczkom ciekawego smaku :) )
• 1 łyżka esencji waniliowej
• 2 jajka
• świeża żurawina
• + opcjonalnie 1 łyżeczka przyprawy do piernika

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier i proszek do pieczenia (+ ewentualnie przyprawę do piernika). Wlać olej rzepakowy, jogurt i esencję waniliową oraz wbić jajka. Za pomocą trzepaczki wymieszać składniki. Ciasto rozdzielić do foremki do muffinek. Żurawinę opłukać, wetknąć po kilka owoców w każdą porcję ciasta (ja dałam ok 5-6 sztuk na babeczkę). Piec przez ok. 35 min. w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Przepis zaczerpnięty z blogu Yummy Lifstyle  i tam też szukaj więcej informacji nt. przepisu pod  adresem:

Post Muffiny z żurawiną pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 1 łyżka esencji waniliowej
• 1 tabliczka białej czekolady
• ok. 200 g malin
• listki mięty do dekoracji

Sposób przygotowania:

Wszystkie sypkie składniki wymieszać w naczyniu. Pół tabliczki białej czekolady roztopić w kąpieli wodnej, pół posiekać. Do sypkich składników dodać olej, jogurt, jajka oraz posiekaną czekoladę  i wymieszać. Następnie do ciasta dodać esencję waniliową i lekko przestudzoną roztopioną czekoladę. Ciasto rozdzielić do foremek. Maliny opłukać pod letnią wodą a następnie delikatnie powtykać w ciasto. Piec ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni. Ostudzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem i ozdobić listkami mięty.

SMACZNEGO!

Post Muffiny z białą czekoladą i malinami pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Już nasze prababcie doskonale wiedziały, że nie ma lepszej drogi do serca mężczyzny, jak wiodąca przez żołądek. Warto przypomnieć sobie tę sprawdzoną maksymę 14 lutego i w święto zakochanych sięgnąć do tradycji, zaskakując swoją drugą połowę romantyczną kolacją z pysznym deserem przy świecach. Co zrobić, by była ona niezapomniana? Proponujemy Wam dwa wyjątkowe desery, które zmiękczą każde męskie serce. I na pewno podgrzeją atmosferę. Cóż to za cuda? Lekkie ciasta z owocami, na bazie oleju rzepakowego.

Przygotowując idealny walentynkowy deser, skorzystaj ze specjalnych składników – naturalnych afrodyzjaków, od starożytności stosowanych w ludowej kuchni. Współczesne badania potwierdzają, że niektóre owoce, warzywa czy zioła mają pobudzający wpływ na ludzkie zmysły, ze względu na swój skład, zapach oraz kształt. Do popularnych afrodyzjaków należy na przykład owoc granatu, traktowany w Grecji jako symbol płodności. Zaliczyć do nich można także figę, jak również niewinną z pozoru wanilię. Zobacz jak naturalne afrodyzjaki doskonale współgrają z lekkimi ciastami typu biszkoptowego i piaskowego. Do przygotowania których możesz spokojnie użyć oleju rzepakowego, który ma doskonałe właściwości wypiekowe. Nie wpłynie on na smak ani zapach ciasta, a wręcz pomoże wydobyć jego naturalny aromat. I dostarczy przy okazji mnóstwa korzystnych dla zdrowia składników, z dobroczynnym dla serca kwasem Omega-3 na czele.

Walentynkowe ciasto figowe

Składniki na ciasto:

•    5 jaj
•    1 szklanka cukru
•    2 szklanki mąki
•    2 łyżeczki proszku do pieczenia
•    ¾ szklanki oleju rzepakowego
•    nasiona z 1 laski wanilii

Masa do posmarowania ciasta:
•    280g obranych migdałów
•    50g mąki pszennej
•    250g masła
•    250g cukru pudru
•    2 duże jajka
•    laska wanilii
•    1 łyżka mocniejszego alkoholu owocowego (np. domowej nalewki)

Przybranie:
•    15 niedużych fig
•    30g cukru pudru
•    2 łyżki wody
•    skórka starta z 1pomarańczy

Przygotowanie:

Mieszamy w misce składniki na ciasto i miksujemy je około 10 minut do otrzymania jednolitej konsystencji. W trakcie miksowania można dodać odrobinę więcej oleju rzepakowego, jeśli masa będzie zbyt gęsta. Ciasto wlewamy do tortownicy, wysmarowanej uprzednio olejem rzepakowym i obsypanej bułką tartą, a następnie pieczemy około 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni i odstawiamy na bok do ostygnięcia.

W międzyczasie przygotowujemy masę migdałowo – waniliową. Ucieramy masło z cukrem tak długo, aż otrzymamy „puchową” konsystencję.
Migdały rozdrabniamy w malakserze i dodajemy do mąki. Następnie mieszamy z utartym masłem, dodajemy jajka, wanilię i nalewkę i odstawiamy na 30 minut do lodówki.

Placek biszkoptowy smarujemy schłodzoną masą migdałowo-waniliową i układamy na nim figi (dla uzyskania efektu dekoracyjnego można figi naciąć „na cztery” i rozchylić brzegi nacięć). Wodę zagotowujemy z cukrem i skórką pomarańczy i polewamy tak przygotowanym sosem nasze ciasto.

Serwujemy schłodzone.

Walentynkowe muffinki z granatem i orzechami

Składniki:

•    3 jajka
•    2 i ½ łyżki miodu
•    3 łyżki oleju rzepakowego
•    odrobina esencji waniliowej
•    3 łyżki mleka
•    1 szklanka mąki pszennej
•    ¾ szklanki płatków owsianych
•    1 i ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
•    ¾ szklanki ziaren wydrążonych z owocu granatu
•    2 garście posiekanych migdałów lub płatków migdałowych
•    garść orzechów

Przygotowanie:

Delikatnie ubijamy jajka z mlekiem, miodem, olejem rzepakowym i esencją, tak, żeby składniki połączyły się, dając jednolitą konsystencję.

W osobnym naczyniu mieszamy mąkę, płatki owsiane, posiekane orzechy, proszek do pieczenia i ziarenka granatu. Następnie robimy w środku wgłębienie, do którego wlewamy powoli masę jajeczną. Dokładnie mieszamy całość (ale nie miksujemy!)

Wypełniamy foremki na muffiny ciastem do ¾ ich wysokości i posypujemy po wierzchu migdałami. Pieczemy około 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Serwujemy jeszcze ciepłe – wtedy są najsmaczniejsze.

Post Figa, granat i wanilia pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.