Pesto domowej roboty, robi się raz dwa, a efekt doboru ulubionych składników jest nie do pobicia.
Pora zabrać się za kolejne, bo szybko schodzi :)

Składniki:

• 100 g rukoli
• 50 g startego parmezanu
• 50 g płatków migdałowych
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego (lub zwykłego)

Składniki umieścić w malakserze i zmiksować na jednolitą masę. Można też użyć blendera.

Przechowywać w lodówce. na wierz… olej

Z tej porcji wychodzi jeden średni słoiczek lub dwa maleńkie, niepełne.

Pesto można przechowywać w lodówce około tygodnia, w szczelnie zakręconych słoiczkach.

Do słoiczków „na później” polecam przed zakręceniem wlać trochę oleju (tak żeby przykrył pesto). Tak „zakonserwowane” dotrzymają dwóch tygodni. Porcja z podanych składników jest jednak na tyle nieduża, że zapewne nawet tygodnia nie wytrzyma w Waszej lodówce :)

Post Pesto z rukoli pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Składniki:

• 300 g orzechów arachidowych (ziemnych) – nieprażonych, niesolonych
• 100 g płatków migdałów
• płaska łyżeczka soli
• 2 łyżki oleju rzepakowego do uprażenia orzechów
• dodatkowa łyżka oleju rzepakowego*

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Orzechy wsypać do miski, dodać 2 łyżki oleju i sól – wymieszać. Całość przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, równomiernie rozłożyć i włożyć do piekarnika na 10-15 minut (raz czy dwa razy przemieszać orzechy). Ostudzić.

Do malaksera przełożyć orzechy i miskować. Miksować. Miskować. Najlepiej z przerwami żeby silnik maszyny mielącej (malakser, ale może być też blender) wytrzymał tą ciężką robotę :)

Cały proces powienien zająć 10-15 minut – w zależności czy chcecie mieć chrupiące czy aksamitnie kremowe masło orzechowe.

* Orzechy w miarę miksowania ‚puszczą’ swój tłuszcz, ale polecam dodać jedną łyżkę oleju (tak po 5 minutach) – będzie się lepiej miksować. Masło może wyjść odrobinę płynniejsze niż to sklepowe, ale to nic. Przechowujemy je w lodówce, gdzie lekko twardnieje, więc będzie mieć idealną konsytencję.

Po zmieleniu orzechów dodać do nich płatki migdałów. Wmieszać je w masło za pomocą drewnianej łyżki. Podczas mieszania można jej dodatkowo lekko porozbijać, ale nie za dużo – mają w końcu być wyczuwalne i chrupiące.

Post Masło orzechowe z migdałami pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Cudownie aromatyczna, chrupiąca i słodziutka.

Sprawdza się zarówno jako dodatek do jogurtu czy mleka, ale też jako posypka do lodów, koktajli czy nawet ciast (zamiast kruszonki).

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka płatków jęczmiennych
• 1,5 szklanki wiórek kokosowych
• 1 szklanka płatków migdałowych
• 1 tabliczka białej czekolady, najlepiej kokosowej :)
• 2/3 szklanki miodu
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego*

W dużej misce wymieszać suche składniki. Wlać do niej wymieszany miód z olejem i wymieszać całość.

Mieszankę wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok. 45 minut w 150 stopniach. Kilka razy (co ok. 15 minut) przemieszać całość żeby się ładnie zarumieniła.

*Od jakiegoś czasu, przygotowując granolę, dodaję trochę oleju, dzięki czemu suche suche składniki mieszanki wydają się być lepiej „oblepiane” przez płynne dodatki. Chyba najlepiej nadaje się do tego olej rzepakowy, bo przez swój neutralny smak i aromat nie wpływa na jej walory smakowe i zapachowe. Dodatkową zaletą tego oleju jest jasna i klarowna konsystencja, więc na wizualny aspekt granoli również nie będzie miał wpływu.

Post Granola kokosowo-migdałowa z białą czekoladą pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Już nasze prababcie doskonale wiedziały, że nie ma lepszej drogi do serca mężczyzny, jak wiodąca przez żołądek. Warto przypomnieć sobie tę sprawdzoną maksymę 14 lutego i w święto zakochanych sięgnąć do tradycji, zaskakując swoją drugą połowę romantyczną kolacją z pysznym deserem przy świecach. Co zrobić, by była ona niezapomniana? Proponujemy Wam dwa wyjątkowe desery, które zmiękczą każde męskie serce. I na pewno podgrzeją atmosferę. Cóż to za cuda? Lekkie ciasta z owocami, na bazie oleju rzepakowego.

Przygotowując idealny walentynkowy deser, skorzystaj ze specjalnych składników – naturalnych afrodyzjaków, od starożytności stosowanych w ludowej kuchni. Współczesne badania potwierdzają, że niektóre owoce, warzywa czy zioła mają pobudzający wpływ na ludzkie zmysły, ze względu na swój skład, zapach oraz kształt. Do popularnych afrodyzjaków należy na przykład owoc granatu, traktowany w Grecji jako symbol płodności. Zaliczyć do nich można także figę, jak również niewinną z pozoru wanilię. Zobacz jak naturalne afrodyzjaki doskonale współgrają z lekkimi ciastami typu biszkoptowego i piaskowego. Do przygotowania których możesz spokojnie użyć oleju rzepakowego, który ma doskonałe właściwości wypiekowe. Nie wpłynie on na smak ani zapach ciasta, a wręcz pomoże wydobyć jego naturalny aromat. I dostarczy przy okazji mnóstwa korzystnych dla zdrowia składników, z dobroczynnym dla serca kwasem Omega-3 na czele.

Walentynkowe ciasto figowe

Składniki na ciasto:

•    5 jaj
•    1 szklanka cukru
•    2 szklanki mąki
•    2 łyżeczki proszku do pieczenia
•    ¾ szklanki oleju rzepakowego
•    nasiona z 1 laski wanilii

Masa do posmarowania ciasta:
•    280g obranych migdałów
•    50g mąki pszennej
•    250g masła
•    250g cukru pudru
•    2 duże jajka
•    laska wanilii
•    1 łyżka mocniejszego alkoholu owocowego (np. domowej nalewki)

Przybranie:
•    15 niedużych fig
•    30g cukru pudru
•    2 łyżki wody
•    skórka starta z 1pomarańczy

Przygotowanie:

Mieszamy w misce składniki na ciasto i miksujemy je około 10 minut do otrzymania jednolitej konsystencji. W trakcie miksowania można dodać odrobinę więcej oleju rzepakowego, jeśli masa będzie zbyt gęsta. Ciasto wlewamy do tortownicy, wysmarowanej uprzednio olejem rzepakowym i obsypanej bułką tartą, a następnie pieczemy około 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni i odstawiamy na bok do ostygnięcia.

W międzyczasie przygotowujemy masę migdałowo – waniliową. Ucieramy masło z cukrem tak długo, aż otrzymamy „puchową” konsystencję.
Migdały rozdrabniamy w malakserze i dodajemy do mąki. Następnie mieszamy z utartym masłem, dodajemy jajka, wanilię i nalewkę i odstawiamy na 30 minut do lodówki.

Placek biszkoptowy smarujemy schłodzoną masą migdałowo-waniliową i układamy na nim figi (dla uzyskania efektu dekoracyjnego można figi naciąć „na cztery” i rozchylić brzegi nacięć). Wodę zagotowujemy z cukrem i skórką pomarańczy i polewamy tak przygotowanym sosem nasze ciasto.

Serwujemy schłodzone.

Walentynkowe muffinki z granatem i orzechami

Składniki:

•    3 jajka
•    2 i ½ łyżki miodu
•    3 łyżki oleju rzepakowego
•    odrobina esencji waniliowej
•    3 łyżki mleka
•    1 szklanka mąki pszennej
•    ¾ szklanki płatków owsianych
•    1 i ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
•    ¾ szklanki ziaren wydrążonych z owocu granatu
•    2 garście posiekanych migdałów lub płatków migdałowych
•    garść orzechów

Przygotowanie:

Delikatnie ubijamy jajka z mlekiem, miodem, olejem rzepakowym i esencją, tak, żeby składniki połączyły się, dając jednolitą konsystencję.

W osobnym naczyniu mieszamy mąkę, płatki owsiane, posiekane orzechy, proszek do pieczenia i ziarenka granatu. Następnie robimy w środku wgłębienie, do którego wlewamy powoli masę jajeczną. Dokładnie mieszamy całość (ale nie miksujemy!)

Wypełniamy foremki na muffiny ciastem do ¾ ich wysokości i posypujemy po wierzchu migdałami. Pieczemy około 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Serwujemy jeszcze ciepłe – wtedy są najsmaczniejsze.

Post Figa, granat i wanilia pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.