Łosoś jest jedną z najchętniej kupowanych przez Polaków ryb. Możemy go dostać w wielu postaciach – filety, dzwonki, steki oraz całe tusze. Najlepiej jest sięgać po tego świeżego, niemrożonego z oczywistych powodów – nie martwimy się wówczas o świeżość.  Ma piękne pomarańczowo – różowe mięso, dzięki czemu chętnie jedzony jest przez dzieci, które nazywają go „rybą księżniczki”. Łosoś, bo o nim mowa, na dobre zadomowił się na naszych stołach i stał się niekwestionowanym przysmakiem.

Skąd się wziął

Łososia zaliczamy do drapieżnych ryb morskich. Możemy wyróżnić aż cztery jego rodzaje: szlachetny, pospolity, europejski i atlantycki.

Ciekawostka: Największe okazy łososia osiągają 150 cm długości i mogą ważyć nawet 50 kg.

Łosoś uznawany jest za rybę bogatą w kwasy omega-3, a te jak wiemy, są bardzo pożądane w naszej diecie. Nasz organizm ich sam nie wytwarza, dlatego im więcej ich w naszym pokarmie – tym lepiej. A jeśli połączy się go dodatkowo z olejem rzepakowym, który uznawany jest również za źródło tych kwasów, mamy to, czego nasz organizm najbardziej potrzebuje – porządną dawkę NNKT. Kwasy omega-3 (ALA)  odgrywają ważną rolę w profilaktyce chorób naczyniowych, ponieważ pomagają w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi oraz korzystnie wpływają na rozwój oraz pracę mózgu (dzięki DHA, którego prekursorem w naszym organizmie jest kwas ALA zawarty m.in. w oleju rzepakowym).

Łosoś nadaje się idealnie do marynowania, jego mięso łatwo przechodzi smakiem przypraw, więc wystarczy go delikatnie wzbogacić odrobiną dodatków i danie gotowe.

Przepis na smaczną, świąteczną przekąskę znajdziecie poniżej.

• Płaty surowego łososia
• Sól
• Pieprz
• Cebula
• Koperek
• Olej rzepakowy

Wykonanie:

Filet kroimy na bardzo cienkie płaty, następnie solimy. Układamy w płaskim naczyniu i wkładamy na ok. 30-40 minut do lodówki. Następnie posypujemy go świeżo mielonym pieprzem i koperkiem oraz drobno posiekaną cebulką. Całość zalewamy olejem rzepakowym i odstawiamy na dobę, aby smaki się połączyły.

Post Nowy gość na wigilijnym stole pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Składniki:

• 1 dzwonek łososia (ok.300 g),
• 2 łyżeczki papryki w proszku,
• 2 łyżeczki kuminu,
• 4 łyżki oleju rzepakowego,
• sól, pieprz,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 cebula,
• 1 papryka czerwona,
• 1 papryka żółta,
• cukinia,
• ¾ szklanki kuskus,
• garść zielonego groszku mrożonego,
• 1 cytryna,
• 1 pęczek koperku,
• 4 łyżki jogurtu greckiego

1. Wymieszaj paprykę w proszku oraz kumin z olejem rzepakowym, aby powstała gęsta pasta oraz dopraw solą i pieprzem. Natrzyj łososia otrzymaną pastą i smaż na mocno rozgrzanej suchej patelni po 4 minuty z każdej strony, aby był chrupiący.

2. W tym czasie posiekaj czosnek oraz cebulę, wlej na patelnię 4 łyżki oleju rzepakowego i powoli podsmażaj, aż się zeszkli. Następnie wrzuć paprykę pokrojoną na 1 cm kostkę wraz z podobnej wielkości cukinią i podsmażaj przez kolejne 5 minut, aż warzywa zmiękną.

3. Wsyp na patelnię kuskus, wlej gorącą wodę 2 cm powyżej kaszy i przykryj patelnię. Odkryj po 3-4 minutach, i odczekaj aż wsiąknie cały płyn, a kuskus będzie miękki i sypki. Dopraw danie solą i pieprzem do smaku.

4. Przez jeszcze 2-3 minuty podsmażaj całość, wrzuć zielony groszek, wciśnij sok z cytryny, ułóż kawałki usmażonego łososia, posyp koperkiem i nałóż małe kleksy jogurtu greckiego. Danie z łososiem i kuskusem jest już gotowe i możesz podawać.

Autor: Tomek Woźniak

Post Kuskus z łososiem pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Odpoczynek i regularna aktywność fizyczna to tylko niektóre z czynników mających wpływ na nasz wygląd oraz samopoczucie, niezależnie od wieku. Chcąc jak najdłużej zachować kondycję i energię warto stosować je razem, a najlepiej dodatkowo w pakiecie z pielęgnacją oraz dobrze zbilansowaną dietą obfitującą w wartościowe produkty. Komponując bogate w witaminy posiłki, zwróć uwagę na zawarte w nich antyoksydanty. Pod tym nieco specjalistycznym pojęciem kryją się bowiem cenne dla zdrowia substancje.

Antyoksydanty (zwane też przeciwutleniaczami) występują w każdej komórce ciała, a ich zadanie polega na zapobieganiu utlenianiu kwasów tłuszczowych i wyłapywaniu tzw. wolnych rodników. Wolne rodniki natomiast mają na nasz organizm wpływ destrukcyjny. Powstają między innymi na skutek wdychania dymu papierosowego, spożywania alkoholu, jak też w zetknięciu z zanieczyszczeniami z powietrza. By zapewnić komórkom równowagę, należy dbać o właściwy poziom przeciwutleniaczy, do których należy między innymi witamina E, z racji swoich funkcji antyoksydacyjnych zwana witaminą młodości. Wpływa ona na ochronę DNA, białek i lipidów. Witaminę E można też znaleźć w naturalnych produktach spożywczych. Jej bogatym źródłem jest na przykład olej rzepakowy (zarówno rafinowany jak i tłoczony na zimno), co oznacza, że potrawy przygotowane z jego użyciem są znakomitym źródłem naturalnych przeciwutleniaczy! Co więcej, tokoferoli, które mają aktywność witaminy E jest zdecydowanie więcej w oleju rzepakowym niż w oliwie z oliwek.

W związku z nadchodzącą wiosną, proponujemy Wam przepis na łososia na bakłażanie. Na oleju rzepakowym oczywiście. Witamina E plus kwasy Omega-3 – rozkwitaj wiosną pięknie, smacznie i przyjemnie.

PRZEPIS NA ŁOSOSIA W BAKŁAŻANIE

Składniki (na 4 porcje):

• 0,5 kg fileta z łososia
• 1 duży bakłażan
• 100 ml oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka ostrej musztardy (np. Dijon)
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 2 cytryny
• 1 pęczek koperku
• 150-200 g sałaty (może być mix sałat i rukoli)
• Garść pomidorków koktajlowych
• Sól, pieprz, ulubione zioła

Przygotowanie:

Bakłażana myjemy, osuszamy, kroimy na cienkie plastry wzdłuż. Skrapiamy je cytryną i posypujemy solą, żeby straciły goryczkę. Odstawiamy. Siekamy koperek, mieszamy go z porwanymi liśćmi sałaty, dodajemy zioła, trochę oleju, soli i pieprzu.

Filet płuczemy i pozbawiamy ości oraz skóry. Kroimy na 4 porcje (tzw. dzwonki). Posypujemy koperkiem, solą i pieprzem, a na koniec skrapiamy cytryną.

Jogurt mieszamy z musztardą oraz odrobiną soku z cytryny i przypraw. Bakłażana rozkładamy tak, aby jego plastry lekko na siebie zachodziły. Kładziemy nań łososia i zwijamy w rulon, następnie smażymy z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym, łączeniem do dołu. Kroimy usmażone rulony na małe kawałki. Podajemy postawione pionowo na talerzu, polane sosem i udekorowane sałatą oraz pomidorkami koktajlowymi.

Nasze rady:

• Ości z łososia wyjmiesz przy pomocy łyżeczki – najpierw należy je wyczuć palcem, następnie podważyć łyżeczką i wyciągnąć;
• Skórę z ryby ściągniesz najłatwiej nacinając ją nożem z brzegu, a następnie ciągnąc i jednocześnie przesuwając nóż głębiej, bardzo powoli i delikatnie;

Post Jedzenie dla urody pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Wielkimi krokami zbliża się czas noworocznych postanowień, deklaracji, pomysłów na siebie. Jak każdej zimy, wiele z nas zasiądzie wkrótce nad kartką, na której wypisze listę rzeczy wymagających udoskonalenia czy zmiany. Prawdopodobnie u większości pań, gdzieś pomiędzy pragnieniem lepszej organizacji czasu a zaoszczędzeniem pieniędzy na podróż marzeń znajdzie się po raz kolejny budzące zniechęcenie złowrogie „MUSZĘ SCHUDNĄĆ”. Drakońska dieta w połączeniu z długimi godzinami na siłowni? Z pewnością skuteczne, ale niekoniecznie przyjemne. A tymczasem dużo prościej jest zacząć z nieco innej strony – od małej zmiany żywieniowych nawyków.

Ustalmy fakty: ani polskie Boże Narodzenie, z całym dobrodziejstwem kulinarnego inwentarza, ani krótkie ponure dni grudniowe, nie pomagają w utrzymaniu wymarzonej sylwetki. Zimą nasz organizm domaga się zwiększonej dawki energii, jemy więcej i częściej niż latem wybieramy cięższe potrawy. Okres świąteczny spędzamy najczęściej mało aktywnie, zasiadając z rodziną i przyjaciółmi przy suto zastawionych stołach, na których królują tradycyjne potrawy. I jemy. Nic dziwnego zatem, że w okolicy Sylwestra ogarnia nas przerażenie po stanięciu na wagę.

Przygotowując bożonarodzeniowe czy karnawałowe smakołyki, warto pamiętać, że wiele z nich można wykonać w wersjach lżejszych czy też mniej kalorycznych, bez uszczerbku na smaku czy zapachu. Chcąc zadbać o ładną figurę nie musimy od razu rezygnować ze smażonych mięs czy ryb na świątecznym stole, ale możemy przyrządzić je tak, by były możliwie jak najmniej „inwazyjne” dla naszej sylwetki. Nie każdy wie, że potrawy smażone na oleju rzepakowym mają od 5 do nawet 10 proc. mniejszą kaloryczność niż te same dania przyrządzone na innym tłuszczu. Dzieje się tak dlatego, że olej rzepakowy łatwiej niż inne odsącza się po smażeniu. Jeśli więc na Twoim stole nie może zabraknąć w święta smażonej ryby, wybierz na przykład delikatny różowy filet z łososia i usmaż go na oleju rzepakowym w panierce z ziół i przypraw. Będzie nie tylko aromatyczny i smaczny (olej rzepakowy nie zmienia smaku i aromatu potraw, a wręcz je wydobywa), ale też efektowny. A do tego cała potrawa dostarczy Twojemu organizmowi mocnej porcji kwasów Omega-3, deficytowych w naszej diecie. Olej rzepakowy ma ich nawet 10 razy więcej niż oliwa z oliwek!

Olej rzepakowy nadaje się nie tylko do smażenia, przyda Ci się w zimowej kuchni także do innych celów. Nie tylko zimą, choć zimą szczególnie, warto rozważyć wprowadzenie do menu sporej porcji warzyw, które będą fajnym dodatkiem do dań głównych, a jednocześnie nie zbombardują nas kaloriami. Ciężko znaleźć świeże warzywa zimą? To może warto przeprosić się ze starą dobrą niskokaloryczną kapustą? Kiszona z marchewką – znakomita do ryby! Poszatkowana czerwona – przyjemnie chrupiąca w sałatkach. A może klasyczna polska sałatka jarzynowa, ale przygotowana z użyciem oleju rzepakowego? Pomysłów na zimowe dodatki warzywne z pewnością znajdziesz wiele w książkach kucharskich i Internecie. My radzimy pamiętać o przygotowaniu do nich smacznego dressingu, z użyciem ulubionych ziół (nawet zimą możesz wyhodować je w doniczce), na bazie oleju rzepakowego, który oprócz kwasów Omega-3 zawiera wysoki poziom prowitaminy A oraz witaminy E, zwanej witaminą młodości.

Olej rzepakowy to również idealny składnik dipów, które serwowane jako dodatek do misy surowych warzyw sprawią, że nawet największy obżartuch uśmiechnie się do kalarepki. A może również zamiast spędzać całe dnie przy choince, wymknie się na relaksujący spacer. Bo zdrowe nawyki żywieniowe warto czasem okrasić odrobiną ruchu na świeżym powietrzu :)

Szczęśliwego Nowego Roku!

Post Nowy Rok – nowa figura? pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.