Składniki:

• 1 l bulionu warzywnego lub mięsno-warzywnego,
• 1 pęczek białych szparagów (500 g),
• 1-2 duże selery (ok 800 g),
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki lub mleczka kokosowego,
• 1-2 łyżki oleju rzepakowego,
• 1 łyżka miodu,
• sól, pieprz, oregano

Do podania

• oliwa truflowa
• grzanki z chleba pełnoziarnistego

Sposób przygotowania:

Selera obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy olejem zmieszanym z miodem i pieczemy w piekarniku w temp. 180 przez ok. 30 minut. Szparagi obieramy, odrywamy zdrewniałe końcówki, łamiemy na kawałki, umieszczamy w garnku z upieczonym selerem. Warzywa zalewamy bulionem, gotujemy do miękkości, doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Dodajemy kremówkę i całość blendujemy do otrzymania jednolitej konsystencji. Przed podaniem porcje kremu doprawiamy odrobiną oliwy truflowej. Serwujemy z grzankami.

Post Zupa krem z białych szparagów i selera pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Składniki:

• 3 kolby kukurydzy
• 2 duże ziemniaki
• 2 szalotki
• ok 1,5 l. bulionu
• imbir, gałka muszkatołowa, sól i pieprz do smaku
• odrobina oleju rzepakowego
• kwaśna śmietana i pietruszka do przyozdobienia

Sposób przygotowania:

Kukurydzę oczyścić ze wszystkich ‚nitek’, ułożyć w dużym garnku, zalać bulionem i  ugotować. Podgotowane kukurydze wyjąć z bulionu i odstawić do ostygnięcia. Szalotki obrać, posiekać i zeszklić na rozgrzanym na patelni oleju rzepakowym. Ziemniaki umyć i obrać, następnie opłukać, pokroić w kostkę i dodać do szalotki i podsmażać przez krótką chwilę. Obkroić ziarna kukurydzy z kolb i wrzucić je do bulionu, wraz z ziemniakami i cebulą. Następnie gotować do czasu, aż ziemniaki będą miękkie. Zupę zmiksować blenderem, przetrzeć przez sito, aby pozbyć się łusek kukurydzy, doprawić imbirem, odrobiną gałki muszkatołowej oraz solą i pieprzem do smaku. Podawać z kleksem kwaśnej śmietany i listkami natki pietruszki.

SMACZNEGO!

Post Zupa-krem z kukurydzy pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.