Aromatyzowany olej rzepakowy sprawdza się jako dodatek do wielu potraw, na przykład sałatek, makaronów czy grzanek. Bardzo dobrze smakuje on na zimno i nadaje potrawom niepowtarzalnego charakteru. Ponadto, przelany do szklanej butelki z umieszczonymi w niej dodatkami fantastycznie się prezentuje. Dzięki temu może stanowić piękną dekorację stołu czy też dobry pomysł na prezent. Do przygotowania takiego oleju nie potrzeba szczególnych umiejętności, trzeba jednak pamiętać o kilku zasadach, aby jak najdłużej zachował on świeżość i świetnie smakował J.

Na sucho!

Przed przygotowaniem aromatyzowanego oleju, należy upewnić się, że zarówno używane dodatki, jak i naczynia, w których będzie przechowywany, są całkowicie suche. Pozwoli to uniknąć nam zagrożenia zatruciem się szybko jełczejącym olejem, czy pryskania podczas smażenia (jak wiadomo rozgrzany olej pryska, gdy zetknie się z wodą). W jaki sposób to zrobić? Najlepiej do oleju rzepakowego dodawać suszone zioła i przyprawy. Jeśli jednak chcemy użyć świeżych produktów, po umyciu należy je dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Po kilku dniach, gdy olej przejdzie już smakiem, warto dla bezpieczeństwa wyjąć dodatki z butelki lub zostawić je, jeśli olej ma stanąć na restauracyjnym stole jako dekoracja.

Na zimno czy na gorąco?

Smakowy olej rzepakowy można stworzyć tak naprawdę na dwa sposoby. Pierwszym z nich jest aromatyzowanie na zimno. Działając w ten sposób wystarczy wsadzić do butelki z olejem wybrane dodatki, szczelnie zamknąć i odstawić do lodówki na około tydzień. Zdecydowanie bezpieczniejsza jednak jest druga droga przygotowania. Metoda ta polega na podgrzaniu oleju z dodatkami do temperatury około 80°. Dzięki temu znacznie szybciej przejdzie on aromatem.

Czym aromatyzować?

Jakich dodatków używać do aromatyzowania oleju? Tu mamy wielkie pole do popisu. Oto kilka przykładów zestawów dodatków, z których możemy skorzystać:

• bazylia i cytryna,
• wanilia i pieprz,
• czosnek,
• kwiat bzu,
• lub któraś z propozycji Grzegorza Łapanowskiego: https://www.youtube.com/watch?v=SYm4segHc9c.

Dlaczego warto?

Warto docenić nie tylko walory smakowe aromatyzowanego oleju rzepakowego, lecz także jego właściwości prozdrowotne. Codzienne spożywanie około 2 łyżek tego produktu całkowicie pokrywa zapotrzebowanie fizjologiczne człowieka na kwas linolenowy (ALA) z rodziny Omega-3. Olej rzepakowy zawiera wysoki poziom witaminy E, a także witaminy K. Są to tylko niektóre jego właściwości. Użyjcie fantazji, korzystajcie z dostępnych przepisów i cieszcie się zdrowiem!

Post Aromatyzowany olej rzepakowy – zrób to sam! pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Oleje smakowe to doskonała propozycja dla osób chcących przygotować wyjątkowy tłuszcz o niepowtarzalnym smaku. Dzięki prostemu zabiegowi dodania do oleju ulubionych ziół i przypraw można stworzyć indywidualną kompozycję smakową.

Oleje stanowią świetną bazę do przygotowania naturalnych aromatycznych mieszanek, dzięki którym, podobnie jak w przypadku niezastąpionych w kuchni marynat, zwiększymy intensywność smaku i zapachu potraw mięsnych, sałatek warzywnych oraz makaronów. Tłuszcze łatwo wchłaniają smak i aromat przypraw i ziół, dlatego samodzielnie przygotowany olej smakowy długo będzie cieszył nas dobrze utrwalonym zapachem bazylii, tymianku, szałwii, rozmarynu, czy melisy. Do przygotowania smakowych olejów najlepiej użyć świeżych ziół z własnego ogródka.

Olejami, które najlepiej sprawdzają się do ich aromatyzowania ziołami i przyprawami, są tłuszcze o delikatnym, słabo wyczuwalnym własnym smaku i zapachu, które pozwolą na maksymalne wydobycie aromatu wybranych przez nas dodatków. Takim tłuszczem jest olej rzepakowy, który ze względu na swój neutralny smak i zapach, stanowi doskonałą bazę do przygotowania smakowych olejów. Inną, nie mniej ważną kwestią, przemawiającą za aromatyzowaniem właśnie oleju rzepakowego jest jego wartościowy skład. Dzięki dużej zawartości kwasów tłuszczowych Omega-6 i Omega-3 aromatyzowany olej rzepakowy wzbogaci potrawy nie tylko o intensywny zapach ulubionych ziół i przypraw, ale także o ważne dla naszego organizmu składniki odżywcze.

O wartości samodzielnie przygotowywanych olejów smakowych świadczy nie tylko ich wysoka kulinarna użyteczność, ale także efektowny wygląd buteleczek, w których są przechowywane. Flakon wypełniony złocistym płynem, w którym zanurzone są listki i gałązki ziół stanowi prawdziwą ozdobę kuchennej półki, dodając pomieszczeniu klimatu i niewątpliwego uroku.

Olej czosnkowy

Na dnie butelki umieszczamy kilka obranych ząbków czosnku oraz kilka ząbków pokrojonych w plasterki. W celu wzbogacenia smaku możemy dodać jeszcze świeże listki bazylii i rozmarynu. Całość zalewamy olejem rzepakowym, szczelnie zamykamy butelkę i odstawiamy do suchego, ciemnego i chłodnego miejsca na około 2 tygodnie. Jeżeli po upływie tego czasu nie wyczuwamy jeszcze wyraźnego aromatu czosnku i ziół, olej odstawiamy na jeszcze jeden tydzień, aby nabrał mocy. Płyn można odcedzić lub pozostawić z ziołami.

Olej imbirowy

Świeże kłącze imbiru namaczamy w wodzie przez jedną dobę. Namoczony imbir kroimy na plasterki, które umieszczamy na dnie butelki i zalewamy olejem rzepakowym. Szczelnie zamkniętą butelkę odstawiamy w ciemnie i chłodne miejsce na tydzień – dwa. Aromat oleju powinien być wyczuwalny już po 4 dniach.

Oleje smakowe doskonale nadają się do sałatek, ale mogą też być stosowane do smażenia i pieczenia. Jeśli nie mamy czasu na przygotowanie własnej kompozycji możemy poszukać  gotowych olejów smakowych w sklepach.

Post Oleje smakowe – aromat ziół zamknięty w złocistym płynie pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.