Idealnie pyszne i proste. Co ważne, w tym przepisie do przygotowania muffinek zamiast masła użyto oleju rzepakowego,
dzięki któremu wyszły puszyste i wilgotne. Olej to nie tylko bardziej ekonomiczna, ale i zdrowsza opcja w wypiekach!

• Ciasta na oleju są proste w przygotowaniu
• Ciasta z wykorzystaniem oleju są wilgotne

Więcej o właściwościach oleju rzepakowego na stronie: www.pokochajolejrzepakowy.eu

Składniki na 18 muffinek:

• 250 g startej marchewki
• 1 szklanka mąki
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

• 150 ml śmietanki 30%
• 150 g mascarpone
• 150 g białej czekolady

Wykonanie muffinek:

1. Piekarnik nagrzewamy do 170°C (góra-dół).
2. Papilotki układamy w formie do muffinek.
3. Jajka ubijamy z cukrem przez ok. 5 minut.
4. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia.
5. Do masy z jajek dodajemy olej rzepakowy i mieszamy łyżką.
6. Dodajemy marchewkę i ponownie mieszamy łyżką.
7. Wsypujemy mąki i mieszamy aż połączą się z masą.
8. Ciasto wlewamy do papilotek prawie do pełna.
9. Pieczemy przez 25 minut.
10. Po upieczeniu wyciągamy i studzimy.

Wykonanie kremu:

1. Śmietankę podgrzewamy aż będzie mocno ciepła.
2. Dodajemy czekoladę, mieszamy do uzyskania jednolitego kremu.
3. Studzimy i wkładamy do lodówki na kilka godzin.
4. Po schłodzeniu miksujemy z mascarpone aż uzyskamy sztywny krem.
5. Muffinki zdobimy kremem.

Smacznego!

Post Muffinki marchewkowe pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.