• małe opakowanie serka waniliowego homogenizowanego (130-150 g)
• 1 jajko
• 4 czubate łyżki mąki
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• olej rzepakowy do smażenia (wystarczy nawet łyżeczka)
• garść borówek
• łyżka cukru trzcinowego

Przygotowanie ciasta:

Do miseczki wbić jajko i roztrzepać je widelcem. Dodać serek i ponownie wymieszać. Następnie wsypać mąkę, znowu wymieszać, a na koniec proszek. Ciasto nie powinno mieć grudek.

Przygotowanie sosu:

Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, po czym wsypać na nią garść borówek i łyżkę cukru. Część borówek rozgnieść łopatką, dzięki czemu cukier szybciej rozpuści się w puszczonym przez nie soku – mieszać całość aż do powstania gęstego sosu (zajmie to minutę lub dwie, jednak należy pamiętać  o ciągłym mieszaniu, by sos się nie przypalił). Można go przełożyć do niewielkiej miseczki.

Smażenie placuszków:

 Na patelni rozgrzać odrobinę oleju rzepakowego, po czym łyżką wykładać porcje ciasta, formując na patelni nieduże placuszki. Smażyć pod przykryciem na małym ogniu ok. minuty (a może nawet mniej) aż wierzch się lekko zetnie – wtedy przewrócić na drugą stroną i smażyć jeszcze chwilę już bez pokrywki. Placuszki smażą się bardzo szybko, więc należy uważać by się nie przypaliły.

Post Waniliowe placuszki serowe z borówkami pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Lekkie i puszyste.

Delikatne i wilgotne dzięki jogurtowi.

Pełne soczystych borówek.

Latem nie mogło ich u mnie zabraknąć.

Składniki na 15 muffinek:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• pół szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1 jajko
• kubeczek jogurtu naturalnego (180 g)
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 2 łyżeczki soku z cytryny/limonki
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny/limonki
• 200 g borówki

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. W osobnych miskach połączyć mokre i suche składniki, czyli jogurt z jajkami, olejem, sokiem z cytryny bądź limonki oraz skórką z ww cytrusów, a mąkę z cukrem, cukrem wanilinowym, proszkiem do pieczenia i sodą.

Mokre składniki wlać do suchych i porządnie wymieszać całość dużą łyżką lub łopatką. Do masy dodać 150 g borówki i delikatnie wmieszać. Ciasto przełożyć do papilotek/silikonowych foremek na muffiny (do 3/4 wysokości). Pozostałe borówki poukładać na powiechni ciasta, lekko je dociskając.

Muffiny włożyć do piekarnika i piec przez 25-30 minut [można też piec w opiekaczu z termoobiegiem, choć w nim w 150 stopniach; warto pod koniec pieczenia włączyć na chwilę jedynie grzanie od góry dla zarumienienia wierzchu]. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy są upieczone. Po upieczeniu wyjąć je z piekarnika, a po 5 minutach przełożyć je z blachy na kratce i na niej pozostawić do wystudzenia.

Post Jogurtowe muffiny z borówkami pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.