Dynia to smaczne warzywo o znacznych wartościach odżywczych. Odpowiednio przygotowana może stać się głównym motywem jesiennego obiadu. Jedną z wielu form podawania tego składnika są smakowite placki, które z pewnością podbiją podniebienia domowników.

Nie tylko pomarańczowe

Na świecie istnieje ponad 40 gatunków dyni. Różnią się one wielkością, twardością, a także kolorem. Niektóre dojrzałe owoce są brązowe lub zielone. Część gatunków ma na tyle miękką skórę, że nie wymaga obierania. Zaskakujący dla niektórych może okazać się fakt, że dynia właściwie jest owocem, jednak zwyczajowo często zaliczana jest do warzyw. Produktem tym warto zainteresować się również z powodu możliwości wykorzystania zarówno miąższu, jak i pestek.

Samo zdrowie

Mimo że 100 g miąższu dyni to jedynie 32 kalorie, posiada ona wiele cennych składników odżywczych. Znajdziemy tam m.in. witaminy C, PP, B1 i B2, a także potas, żelazo i miedź[1]. Dynia rzadko powoduje alergie, dlatego też jest odpowiednim składnikiem pierwszych posiłków dziecka.  Nie warto również zapominać o pestkach, które mimo że są bardziej kaloryczne, posiadają równie wiele korzystnych właściwości.

Smaż rozsądnie

Jeśli będziemy przyrządzać potrawę w nieprawidłowy sposób, może okazać się ona niekorzystna, nawet mimo najlepszych składników. Warto o tym pamiętać szczególnie wtedy, gdy decydujemy się na smażone danie. Dlatego też do smażenia warto wybrać tłuszcz charakteryzujący się odpornością na działanie wysokich temperatur – tym właśnie charakteryzuje się rafinowany olej rzepakowy. Dzięki dobrej stabilności smaku i zapachu unikniemy niekorzystnego posmaku potrawy. Dodatkowo, dzięki łatwemu odsączeniu po smażeniu, nasze danie może być nawet o 10 proc. mniej kaloryczne, niż w przypadku posiłków smażonych na innych tłuszczach [2]!

Składniki (na 2 porcje)

• 400 gramów dyni bez pestek
• pół szklanki mąki pszennej
• dwa jajka
• przyprawy: sól, pieprz, imbir
• rafinowany olej rzepakowy

Miąższ dyni kroimy na kawałki, a następnie przecieramy na tarce o grubych oczkach. Wbijamy jajka do miski, dolewamy dwie łyżki oleju rzepakowego, wsypujemy przyprawy według smaku, roztrzepujemy i dodajemy do dyni. Całość starannie mieszamy. Następnie dosypujemy mąkę i ponownie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju rzepakowego i wrzucamy niewielką porcję masy. Każdą stronę smażymy po dwie minuty i zdejmujemy z patelni. Placki odsączamy z tłuszczu za pomocą papierowego ręcznika. Możemy podawać je z sosem, np. jogurtowym lub pomidorowym.

[1] http://www.ekologia.pl/styl-zycia/zdrowa-zywnosc/dynia-dla-zdrowia-i-urody,17424,1.html

[2] . Krzymański J. „Skład chemiczny oleju rzepakowego na tle innych olejów roślinnych”, w: „Olej rzepakowy – nowy surowiec, nowa prawda” Krzymański J. (red.), wyd. PSPO, Warszawa, 2009, s.47-56

Post Sposób na dynię? Placki! pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Kurczak Tikka Masala

Składniki:

• 1 łyżka kurkumy,
• 1 łyżka garam masala,
• 6 łyżek oleju rzepakowego,
• 4 ząbki czosnku,
• 2 cebule,
• 4 podudzia z kurczaka z kością,
• puszka krojonych pomidorów (bez skóry),
• 0,4 l mleka kokosowego

Sposób przygotowania:

1. Do jeszcze zimnego  oleju rzepakowego w garnku, wrzuć posiekany czosnek, cebulę oraz kurkumę  i garam masalę. Wymieszaj, aby przyprawy oblepiły wszystkie składniki i podsmażaj przez 5 minut.

2. Dodaj pokrojonego na mniejsze kawałki kurczaka wraz z kością. Wymieszaj dokładnie ze wszystkimi składnikami. Podsmażaj przez 5-8 min, aż będzie lekko złocisty z zewnątrz.

3. Później wlej całą zawartość puszki z pomidorami i drugie tyle wody. Zmniejsz ogień i gotuj całość przez 15 min. W tym czasie nadmiar płynów  wyparuje i  sos stanie się gęsty.

4. Na koniec wlej mleko kokosowe, doprowadź do wrzenia i gotuj jeszcze przez 10 minut na wolnym ogniu, aż sos będzie naprawdę gęsty. W między czasie przygotuj placki Naan.

5. Curry podawaj od razu wraz z plackami Naan.

Naan Bread

Przepis na 2 porcje| czas przygotowania: 15 minut

Szybki przepis na popularne indyjskie placki. Jak są jeszcze cieplutkie i mięciutkie to smakują najlepiej.

Składniki:

• 250 gram mąki,
• ½ sody oczyszczonej,
• 1 łyżeczka suszonych drożdży,
• 3 łyżki oleju rzepakowego,
• 3 łyżki jogurtu greckiego,
• ½ szklanki wody,
• 1 łyżeczka czarnuszki,
• olej rzepakowy (do smarowania placków)

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj wszystkie składniki ze sobą i zagnieć, aby otrzymać gładkie, elastyczne ciasto.

2. Podziel ciasto na 4 równe kawałki. Każdy kawałek rozwałkuj na cienki placek,  posmaruj olejem rzepakowym i posyp czarnuszką.

3. Placki Naan smaż na patelni.

Autor: Tomek Woźniak

Post Film: Curry Tikka Masala i Naan Bread pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.