Składniki:

• 2 ząbki czosnku,
• 2 cebule,
• 4 łyżki oleju rzepakowego,
• 200 g chorizo,
• 250 g Antrykota,
• 1 papryczka chili,
• 100 g kukurydzy z puszki,
• garść startego sera żółtego (użyłem Manchego),
• 4 tortille kukurydziane,
• 1 pęczek kolendry,
• 4 łyżki jogurtu greckiego,
• 1 awokado,
• kawałek świeżego ananasa,
• 2 limonki

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do temp. 180°C

2. Posiekaj drobno czosnek oraz cebulę, chorizo pokrój w kostkę, wrzuć na patelnię wraz z 4 łyżkami oleju rzepakowego i podsmażaj przez 5 minut.

3. Następnie wrzuć cienkie kawałki pokrojonego podobnie jak na strogonoff antrykota. Antrykot smaż przez 5 minut  cały czas mieszając z pozostałymi składnikami.

4. Wrzuć na patelnie posiekane chili, odcedzoną kukurydzę i podsmażaj przez kolejne 2-3 minuty. Na koniec dodaj starty ser i wymieszaj, aby się rozpuścił i skleił kawałki mięsa.

5. Obierz ananasa i pokrój na cieniutkie plasterki.

6. Podgrzej tortille w piekarniku.

7. W tym czasie oddziel awokado od miąższu i pokrój na cienkie plasterki.

8. Nałóż na każdą tortillę porcję mięsa, polej odrobiną jogurtu, listkami kolendry, nałóż plasterek ananasa oraz awokado. Przed zjedzeniem skrop sokiem z limonki i poczuj się jak w Mexico City!

Autor: Tomek Woźniak

Post Meksykańskie taco pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.