Szczególnie w okresie jesienno-zimowym, gdy siłą rzeczy nasza dieta jest uboższa w świeże warzywa i owoce, powinniśmy dbać o jej jakość. Niższa temperatura, krążące w powietrzu wirusy, obniżona odporność – wszystko to silniej niż zwykle naraża nasz organizm na choroby. A jeszcze bardziej organizm dziecka. Co robić, żeby dziecku nie zabrakło witamin?

Zimowe niedobory

Już nawet małe dzieci mogą mieć poważne niedobory witamin w diecie. Niezależnie od tego jak dbamy o ich prawidłowe odżywianie, może się zdarzyć, że zwłaszcza w okresie zimowym, konieczne będzie zwiększenie troski o to, co jedzą, ile i kiedy. Starszemu dziecku łatwo wrzucić jabłko do szkolnego tornistra, z młodszymi jest już nieco inaczej. A są i takie maluchy, które na warzywa i owoce kręcą nosem. Niedobór witamin można oczywiście uzupełnić przy pomocy suplementów diety (w konsultacji z pediatrą oczywiście!), ale zawsze warto spróbować przemycić je do posiłków, korzystając z produktów dostępnych także poza sezonem.

Skąd wziąć witaminy zimą?

Na pewno pomocne będą warzywa typu czerwona kapusta, brokuły, marchewka, kalafior, seler, papryka – dostępne przez okrągły rok. Można z nich zrobić sałatkę, udusić, ugotować (najlepiej na parze, by nie utraciły swoich dobroczynnych właściwości). Oprócz warzyw, mamy zimą importowane owoce cytrusowe i nieśmiertelne, zawsze smaczne polskie jabłka.

Nie zapominajmy jednak o innych, często mało oczywistych witaminowych „dostawcach”. Czy wiecie, że ich bogatym źródłem są na przykład jaja kurze? Mają, oprócz białka, sporo witaminy A i E. Podobnie roślinne tłuszcze. Oleje (na czele z rzepakowym), których zwykle używamy do smażenia, dodane do sałatki czy surówki w wersji na zimno, mogą fajnie wzbogacić posiłek o dwie ważne grupy składników – kwasy tłuszczowe (omega-3 i omega-6) i witaminy właśnie. Nie bez kozery piszemy o oleju rzepakowym w kontekście witamin. Udowodniono, że zawiera on witaminę E, chroniąca DNA komórkowe, białka i lipidy przed uszkodzeniami; prowitaminę A, jak również ważną w diecie dzieci witaminę K, dzięki której mieć one będą zdrowe kości. Dodatkowo, witamina K wpływa na krzepliwość krwi, co również jest bardzo istotne dla rozwoju młodego organizmu.

Wszystkie te 3 witaminy, poza tym że znajdują się w oleju rzepakowym, rozpuszczają się w tłuszczach. Oznacza to,  że gdy jemy jakiekolwiek produkty, zawierające witaminy A, E lub K, łącząc je z odrobiną oleju, łatwiej się one przyswajają.

Obiadowa sałatka z zimowymi witaminami

Jak połączyć dobroczynne składniki oleju rzepakowego z warzywami w pożywny posiłek? Polecamy prostą sałatkę makaronową z zielonymi warzywami, która z powodzeniem posłuży za danie obiadowe.

Składniki (na 4 porcje):

– 600g makaronu pełnoziarnistego (np. kokardek)

– 1 duży brokuł

– 1 zielona papryka

– 1 por

– 2 garście zielonego groszku (np. mrożonego)

– koperek do posypania

– 4 jaja ugotowane na twardo

– ok. 4-5 łyżek oleju rzepakowego

– sól, pieprz do smaku

Przygotowanie: Makaron gotujemy al dente, odcedzamy i polewamy odrobiną oleju rzepakowego, by nie wysechł. W międzyczasie gotujemy na parze brokuł i dzielimy na małe cząstki. Na oleju rzepakowym podsmażamy pokrojony w cienkie plastry por, dodając pod koniec posiekaną w drobną kostkę paprykę. W dużej misie mieszamy makaron z warzywami, dodajemy pokrojone w kostkę jaja, doprawiamy i posypujemy koperkiem. Jeśli makaron jest zbyt suchy, można dolać więcej oleju. Fanom wszelkiej maści ziaren polecamy posypanie sałatki pestkami dyni.

Smacznego

Post Suplementacja czy zdrowa dieta? pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.

Oto 6 propozycji!

1. Mamy bez obaw mogą dodawać olej rzepakowy do przecierów jarzynowych malucha już od 6 miesiąca życia. Warto o tym pamiętać, gdyż obecnie ok. 30-40% niemowlaków dostaje posiłki bez dodatku tłuszczu.

2. Zupy są jednym z najważniejszych elementów jadłospisu dziecka. Rozgrzewają, wzmacniają organizm oraz pobudzają wydzielanie kwasów żołądkowych. Ważnym jest, aby były przygotowane ze świeżych, najlepiej sezonowych warzyw, a tuż po ugotowaniu wzbogacone o łyżkę oleju rzepakowego. Olej nie tylko podkreśli smak dania, ale dostarczy energii oraz cennego dla zdrowia omega-3.

3. Świetnym pomysłem na zdrowy posiłek są również ryby smażone na oleju rzepakowym. Potrawy na nim przygotowane charakteryzują się niższą o ok. 5-10% kalorycznością od tych usmażonych na innych olejach. Dodatkowo ryba i olej rzepakowy to podwójny zastrzyk cennych dla zdrowia kwasów omega-3!

4. Maluchom sprawi dużą frajdę maczanie kawałków pieczywa w oleju rzepakowym i obtaczanie ich w ziarnach słonecznika lub mielonego sezamu. Sprawdzony sposób na smaczną przekąskę, polecamy!

5. Olej rzepakowy i warzywa to doskonałe połączenie! Ugotowane warzywa warto skropić olejem dla poprawy smaku, zaś upieczone lub smażone na oleju rzepakowym stanowią smaczną i pożywną kompozycję. Dodatkowo olej rzepakowy ułatwi przyswojenie zawartych w nich witamin, które rozpuszczają się tylko w tłuszczach.

6. Nie od dziś wiadomo, że owoce są doskonałym zamiennikiem słodyczy. Naleśniki, racuchy, placki usmażone na oleju rzepakowym z dodatkiem sezonowych owoców sprawią każdemu maluchowi ogromną przyjemność!

Oto nasza propozycja jak zachęcić malca do zdrowych posiłków na bazie oleju rzepakowego!

Zupa dyniowa

Składniki:

• 1 kg dyni
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 4 szklanki wywaru z włoszczyzny
• 4 łyżeczki pestek z dyni
• mielony imbir, papryka, sól
• 4 łyżki śmietany

Przygotowanie: Dynię obrać, usunąć pestki, pozostały miąższ pokroić w kostkę. Tak przygotowaną dynię wraz z 2 łyżkami oleju oraz 3 łyżkami wody wlać do garnka i dusić na małym ogniu aż do rozgotowania warzywa. Ostudzoną dynię zmiksować na krem, dodać wywar oraz zagotować. Przyprawić solą, papryką i imbirem. Do śmietany dodać kilka łyżek ciepłej zupy, wymieszać, wlać do garnka i podgrzać. Zupę na talerzu posypać podsmażonymi na suchej patelni pestkami z dyni oraz podać z pieczywem.

Post 6 pomysłów na wprowadzenie oleju rzepakowego do posiłków dla dzieci pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.