Idealne pomysł na alternatywną wersję świątecznego śledzia. Tym razem łączę kilka ryb na raz na jednym półmisku.

Składniki:

• 150 g wędzonego łososia,
• 100 g śledzia korzennego,
• 100 g wędzonego halibuta lub innej białej ryby,
• 2 upieczone buraki,
• 1 radicchio,
• 1 cykoria,
• garść kiełków z rzodkiewki,
• kilka listków mięty,
• 1 jabłko,
• 1 granat,
• 1 łyżeczka maku.

 Składniki dressing:

• 4 łyżki oleju rzepakowego,
• 1 łyżeczka musztardy,
• 2 łyżeczki syropu klonowego,
• sok z ½ cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Łososia oddziel od skóry (jeśli jest) i pokrój na cienkie plasterki niczym sashimi. Śledzia pokrój na 2cm kostkę, a dorsza na cienkie plasterki. Buraki pokrój na cienkie plasterki.
2. Radicchio, cykorię i buraka rzuć na duży półmisek. Najlepiej wygląda jak warzywa tworzą swoisty bałagan. Na wierzch ułóż kawałki ryb, posyp kiełkami, ułóż plasterki jabłka.
3. Granata lekko zgnieć z każdej strony (dzięki temu łatwiej będzie można wydobyć pestki ze środka), przetnij na pół, ponownie lekko zgnieć i za pomocą tłuczka do mięsa uderzaj  nad miską a zaczną wypadać pestki.
4. Wymieszaj wszystkie składniki na dressing w miseczce lub wstrząśnij w słoiku, aby uzyskać jednolitą emulsję. Polej dressingiem świąteczną sałatę, posyp pestkami granata, listkami mięty oraz makiem.

Autor: Tomek Woźniak

Post Coraz bliżej święta… pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.