Produkcja żółtego surowca na świecie

Kraje Unii Europejskiej są największym
producentem rzepaku na świecie – dostarczają około 34% globalnej produkcji tej rośliny oleistej. Polska wpisuje się w ten trend – rocznie produkujemy około 2 milionów ton tego cennego surowca. Rzepak jest rośliną uprawną o silnej pozycji także poza granicami Wspólnoty Europejskiej – duży udział w światowej produkcji tego surowca mają Chiny, Kanada, Indie, Ukraina i Australia.

Olej znany ze swoich właściwości odżywczych i uniwersalności

Przywołane powyżej statystyki  wyraźnie wskazują, że rzepak jest popularnym surowcem w wielu krajach, a wartości otrzymywanego z niego oleju rzepakowego doceniane są przez ludzi zamieszkujących różne części świata. Przyczyn takiej popularności żółtego surowca można upatrywać w jego właściwościach użytkowych – stanowi on bogate źródło wartościowych nienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-6 i Omega-3, cennych dla zdrowia witamin E, A, a także steroli roślinnych. Ze względu na swoje walory odżywcze, olej rzepakowy jest uważany za istotny składnik diety całej rodziny.

Walory odżywcze nie są jednak jedynym powodem niesłabnącej, utrzymującej się w wielu krajach, popularności oleju rzepakowego. Znaczenie ma tutaj jego uniwersalność. Olej ten jest tłuszczem, którego zakres zastosowań nie ogranicza się do smażenia. Właściwości oleju rzepakowego, takie jak neutralny smak i zapach, a także możliwość wykorzystywania na zimno, jak i na ciepło, pozwalają na praktycznie nieograniczony zakres użytkowania. Na całym świecie tłuszcz ten jest wykorzystywany do smażenia, wypieku ciast, przygotowywania sosów i sałatek.

Dzięki swej uniwersalności olej rzepakowy może być wykorzystywany do przyrządzania różnorodnych dań. Ciekawym przykładem jego zastosowania jest przygotowywane na Łotwie danie – potrawka z kury z sosem salsa. Mało popularna w Polsce kompozycja kulinarna, może stanowić inspirację do własnych „eksperymentów” w kuchni, do których świetnie pasuje olej rzepakowy.

Poniżej zamieszczamy przepis znanego łotewskiego szefa kuchni, Mārtiņša Sirmaisa (na zdjęciu poniżej), według którego przyrządza on potrawkę z kury w sosie salsa w swojej ryskiej restauracji.

Potrawka z kury z sosem salsa

Składniki:

• 2 kurze udka
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy

Sos salsa

• 1 ząbek czosnku
• 20 g kaparów
• 20 g korniszonów
• 10 g pietruszki
• 10 g bazylii
• 5 g musztardy dijon
• 10 g anchois
• 25 zielonej oliwy
• 15 g octu winnego
• 50 g oleju rzepakowego
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Umyte i osuszone kurze udka posyp solą i pieprzem, dodaj olej rzepakowy, odstaw na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie włóż naczynie z kurzymi udkami do piekarnika i upiecz. Potrawę podawaj z zielonym sosem salsa.

Sos salsa. Wszystkie składniki rozdrobnij na jednakowej wielkości kawałki, zmieszaj je z olejem winnym i olejem rzepakowym.

Post Olej rzepakowy – znany na całym świecie pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.