Kurczak pieczony w całości jest przepyszny. Postarajcie się, aby kupić z wolnego wybiegu, ponieważ taki smakuje po prostu naturalnie, tak jak powinien!  Mięso jest soczyste i nie wymaga dużo przypraw.

Składniki:

• 1 kurczak o wadze 1,5 – 2 kg (preferuję z wolnego wybiegu),
• sól, pieprz,
• 3 łyżki ciemnego cukru trzcinowego,
• 1 łyżka łagodnej papryki w proszku,
• 3 łyżki oleju rzepakowego,
• 1 łyżka octu balsamicznego,
• kilka gałązek świeżego tymianku,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 chili,
• 0,5 kg ziemniaków,
• 1 cytryna (wcześniej sparzona)

Coleslaw:

• 2 marchwie (użyłem kolorowe),
• 100 g kapusty włoskiej,
• 1 gruszka,
• 1 łyżka musztardy,
• 1 łyżka jogurtu naturalnego,
• sok z ½ cytryny,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• sól, pieprz

1. Rozgrzej piekarnik do temp. 180°C.

2. W miseczce wymieszaj cukier wraz z papryką, olejem rzepakowym, octem balsamicznym, posiekanym tymiankiem, wyciśniętym przez praskę czosnkiem oraz posiekanym chili, aby uzyskać jednolitą pastę.

3. Umytego i osuszonego kurczaka natrzyj przygotowaną pastą i włóż do środka pokrojoną na ćwiartki cytrynę.

4. Przełóż kurczaka do naczynia żaroodpornego lub brytfanki połóż wokół i pokrojone na sześć-osiem kawałków ziemniaki. Skrop je jeszcze olejem rzepakowym i dopraw solą oraz pieprzem. Wstaw do piekarnika na środkową półkę na 1 godzinę. Od czasu do czasu polewaj wierzch kurczaka wytopionymi sokami.

5. W tym czasie przygotuj mój ulubiony coleslaw.  Marchewki obierz i zetrzyj na grubej tarce i przełóż do miski. Następnie posiekaj drobno kapustę włoską i również na grubej tarce zetrzyj gruszkę wraz ze skórą. Wymieszaj wszystkie warzywa wraz z musztardą, jogurtem naturalnym, sokiem z cytryny, olejem rzepakowym. Dopraw solą oraz pieprzem do smaku.

6. Po upływie czasu zwiększ temperaturę do 200°C i piecz jeszcze przez 20 minut, aż skóra będzie chrupiąca i złocista.

7. Upieczonego kurczaka podziel na 4 porcje, przełóż na talerze, oblej obficie sosem powstałym z pieczenia. Podawaj z pieczonymi ziemniaczkami i sałatką coleslaw po tuningu.

Autor: Tomek Woźniak

Post Chrupiący kurczak i Coleslaw pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.