• 500 g czerwonej fasoli,
• 200 g białej drobnej fasoli,
• 2 średnie buraki,
• 2 marchewki,
• 1 średni bakłażan,
• 1 duża cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 pęczek koperku,
• 1/2 szklanki kaszy jaglanej,
• ok 200 g suszonych śliwek,
• 5-6 jajek,
• sól, pieprz, płatki chili, oregano,
• olej rzepakowy

Sposób przygotowania:

Fasolę zalewamy dużą ilością zimnej wody, moczymy przez min. 12 godzin. Następnie wylewamy wodę, fasolę opłukujemy, a następnie zalewamy świeżą wodą i gotujemy do miękkości. W międzyczasie opłukujemy buraki odcinamy ‚końcówki’, zawijamy w folię aluminiową, pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok. godzinę. Ugotowaną fasolę odcedzamy, miksujemy za pomocą blendera, dolewając trochę zimnej wody jeśli to konieczne (masa nie musi być jednolicie gładka). Cebulę i czosnek obieramy, drobno siekamy, szklimy na rozgrzanym na patelni oleju (ok 2 łyżki). Bakłażana opłukujemy, kroimy w małą kostkę, podsmażamy z cebulą. Podsmażone warzywa dodajemy do fasoli. Na tarce z grubymi oczkami ścieramy obraną marchewkę i upieczone buraki, koperek drobno siekamy, dodajemy do fasoli, razem z jajkami i kaszą, wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, płatkami chili i oregano. Keksówki (u mnie dwie średniej wielkości) smarujemy odrobiną oleju, wykładamy do nich masę na pasztet do połowy wysokości, na środku układamy rządek suszonych śliwek, przykrywamy resztą masy. Pasztet pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok godzinę lub do tzw. ‚suchego patyczka’.

Post Pasztet z czerwonej fasoli pojawił się poraz pierwszy w Pokochaj Olej Rzepakowy.