Jesteś tutaj:

Karnawałowa przekąska

Przepis na 4 porcje | czas przygotowania: 15 minut

Arancini to pochodzące z Sycylii smażone kulki ryżowe w bułce tartej, które są idealną przekąską do wina. Od kiedy zjadłem je po raz pierwszy to je uwielbiam. Stanowią idealną przekąskę na karnawałowe spotkanie ze znajomymi.

Składniki:

1 cebula,
1 łyżeczka kurkumy,
2 łyżki oleju rzepakowego,
200 g ryżu arborio do risotto,
garść startego sera mozarella,
2 jajka
1 łyżeczka kurkumy,
mąka,
bułka tarta do panierki,
sól,
pieprz,
1- 2 litry oleju rzepakowego do smażenia

Posiekaj drobno cebulę, wymieszaj z kurkumą, wrzuć do garnka i wlej 2 łyżki oleju rzepakowego i podsmażaj, aż się zeszkli. Następnie wsyp ryż i podsmażaj przez 2-3 minuty do momentu, gdy będzie przezroczysty. Stopniowo zalewaj wodą, mieszaj i gotuj (najlepiej zgodnie z instrukcją na opakowaniu). Pamiętaj, że risotto trzeba cały czas mieszać, aby było kremowe.
Ugotowany i ostudzony ryż wymieszaj ze startym serem, wbij 1 jajko, dodaj 2 łyżki mąki, wymieszaj, dopraw solą oraz pieprzem i uformuj kulki wielkości piłki do ping-ponga.
W garnku lub w głębokiej patelni rozgrzej olej tak, aby sięgał min 5 cm.
Kuleczki ryżowe obtocz w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.
Arancini smaż w mocno rozgrzanym oleju przez 2-3 minuty, aż będą złociste i chrupiące. Kuleczki odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i od razu podawaj. Możesz podać z pastą chili wymieszaną z jogurtem lub samodzielnie.